ポリフェノールとはどのようなものですか？

ポリフェノールは、植物に含まれている（光合成によって出来る）色素や苦味の成分で、酸素の毒性を防御する抗酸化作用があると言われています。 黒豆に含まれるポリフェノールは､黒い色の成分"黒豆アントシアニン"､ココアポリフェノールは苦みの成分"カテキン"や"ケルセチン"などです｡

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